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GB 7101-2022《 食品安全国家标准 饮料》即将实施

    国家卫生健康委、国家市场监管总局发布了新修订的《食品安全国家标准 饮料》，新国标于2022年12月30日起实施。与GB 7101-2015相比修改了术语和定义； 修改了感官要求； 修改了理化指标； 修改了微生物限量； 修改了其他要求。

1、术语和定义

    新修订的《食品安全国家标准 饮料》明确饮料是“用一种或几种食用原料，添加或不添加辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成定量包装的，供直接饮用或冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，如碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料等。”

2、理化指标

  锌、铜、铁指标要求适用范围由“金属罐装果蔬汁饮料”修改为“金属罐装果蔬汁类及其饮料”。

3、微生物限量

  修订了饮料产品的微生物限量要求，其中对固体饮料的菌落总数要求m值（最小值）修订为10⁴，并明确菌落总数指标不适用于添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料。

4、标签要求

   ①将“乳酸菌饮料产品”修改为“添加菌种的产品”

   ②要求添加菌种的产品标签应标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型。

   ③要求添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型饮料产品乳酸菌数应大于等于10⁶CFU/g（ml），并在产品标签上标示“乳酸菌含量”。

   ④新增了需冷藏或冷冻贮存和运输产品应在标签上标示贮存和运输的条件要求。